中新網太原9月30日電 (記者 楊杰英)記者30日從山西省十三屆人大常委會第三十一次會議新聞發(fā)布會上獲悉,《山西老陳醋保護條例》(以下簡稱《條例》)將于2022年1月1日起施行。
山西醋文化源遠流長,三千多年前就有了釀醋的工藝。山西醋種類眾多,其中,山西老陳醋在數百年的傳承發(fā)展中形成了獨樹一幟的釀造技藝,以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質和豐富的營養(yǎng)價值、保健功效,位居中國四大名醋之首,素有“天下第一醋”的盛譽。明清時期,山西老陳醋就跟隨著晉商,走遍大江南北,甚至遠渡重洋,飄香海外。
長期以來,山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業(yè)生產規(guī)模小、缺乏全國知名品牌、產品創(chuàng)新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。因此,對山西老陳醋保護進行立法十分迫切。
《條例》共4章24條,對山西老陳醋的生產經營、傳統(tǒng)工藝和知識產權保護、文化傳承、技術創(chuàng)新以及監(jiān)督管理等活動分別作了相應規(guī)定。對山西老陳醋保護進行立法,以法治方式保護與傳承山西老陳醋傳統(tǒng)文化和工藝特色,保障山西老陳醋品質,規(guī)范行業(yè)生產經營活動,維護消費者和企業(yè)的合法權益,擴大山西老陳醋的知名度和影響力,推動山西省食醋產業(yè)高質量發(fā)展。
“山西老陳醋雖有較高知名度,但很多消費者并不真正了解山西老陳醋這‘獨一壺’,很多人以為山西產的醋都是山西老陳醋!鄙轿魇∪舜筘斀浳敝魅挝瘑T李淵表示,山西老陳醋與其他醋最顯著的區(qū)別在于,它是嚴格按照專用的國家標準,遵循傳統(tǒng)工藝生產。
《條例》明確山西老陳醋的主要特征:山西老陳醋要經過“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程序釀造;要陳釀一年以上,陳釀時間愈久,味道愈醇厚;不使用防腐劑等食品添加劑。
此外,《條例》加強對山西老陳醋知識產權、傳統(tǒng)釀造技藝的保護。規(guī)定政府要加強對山西老陳醋地理標志專用標志、地理標志證明商標等的保護,生產企業(yè)要規(guī)范使用地理標志專用標志,行業(yè)組織要管理好地理標志證明商標。要加強對山西老陳醋傳統(tǒng)釀造技藝非物質文化遺產的保護,鼓勵代表性傳承人開展傳承、傳播活動;支持企業(yè)和個人對涉及山西老陳醋的飲食文化、民風民俗、故事傳說等進行搜集、整理,傳播、弘揚山西醋文化;鼓勵生產企業(yè)對傳統(tǒng)釀造技藝進行保護、發(fā)掘,培養(yǎng)釀造人才。同時,加強監(jiān)督管理。各有關部門發(fā)現有侵犯山西老陳醋知識產權等違反本條例規(guī)定情形的,要依法及時查處。(完)